Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 л кефира
• 2 яйца
• 1 средний огурец
• 1 свекла
• зеленый лук
• зелень укропа
• 1 ч. л. горчицы
• соль по вкусу



Способ приготовления:
1 Свеклу вымыть, очистить, залить горячей водой, немного посолить и сварить до готовности. Получившийся свекольный отвар процедить и охладить. Отваренную свеклу остудить и нарезать небольшими брусочками.

2 Огурец вымыть, обсушить, нарезать крупной соломкой и переложить в большую миску.

3 Зеленый лук и укроп промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцом.

4 Переложить свеклу в миску с огурцом и зеленью, влить охлажденный кефир и перемешать.

5 Добавить горчицу, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

6 Влить в холодник немного свекольного отвара и охладить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Разлить холодник по тарелкам и украсить дольками вареного яйца. Отдельно в кувшине подать охлажденный свекольный отвар, чтобы при необходимости можно было развести густой холодник до необходимой консистенции.

О блюде:
Для того чтобы свекла при варке сохранила насыщенный цвет, в воду, где она будет вариться, нужно добавить 1-2 ломтика лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты.

Слово «кефир - турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого означает «здоровье . Родина этого продукта - Северный Кавказ, народы которого издавна справедливо считали его напитком здоровья и бодрости и называли «даром небес». Главное преимущество кефира - возможность благоприятно влиять на микрофлору кишечника.