Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1,3 кг свиной грудинки
• 2 ст. л. кетчупа
• растительное масло
• по 1 ч. л. сухой зелени базилика и укропа
• соль, перец каиенскии по вкусу

Для соуса:
• 1 апельсин
• 1/2 стакана клюквенного сока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала



Способ приготовления:
1 Свиную грудинку вымыть, обсушить и обжарить со всех сторон на сухой сковороде до образования золотистой корочки.

2 В небольшой мисочке смешать кетчуп, сухие травы, сахар, кайенский перец и соль (смесь должна получиться достаточно соленой).

3 Противень застелить фольгой. На фольгу выложить обжаренную свиную грудинку и смазать ее со всех сторон приготовленной пряной смесью. Накрыть подготовленную грудинку вторым листом фольги и соединить края двух листов. Поместить противень в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 30 мин. После этого снять верхний лист фольги и подрумянить грудинку в духовке еще 10-15 мин.

4 Для приготовления клюквенного соуса сковороду, где жарилось мясо, ополоснуть горячей водой (50 мл), перелить ее в небольшой ковшик, поставить на огонь и добавить клюквенный сок и сахар.

5 Апельсин очистить, разделить на дольки и срезать с них белую пленку. Добавить очищенные дольки апельсина в кастрюльку и проварить в течение 2-3 мин.

6 После этого влить разведенный в 50 мл холодной воды крахмал, помешивая, довести соус до кипения и снять с огня. Запеченную грудинку нарезать порционными кусочками и подать с клюквенным соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет смесь вареного белого и дикого риса, дополнительно можно подать маслины или оливки.

О блюде:
Сковороду, где будет жариться грудинка, надо предварительно хорошо разогреть. Куски грудинки кладите на сковороду жировым слоем вниз - во время обжаривания вытопится свиной жир, и мясная сторона грудинки будет лучше пропекаться.