Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 0,5 кг яблок
• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого перца
• 3 стручка острого перца
• 150 г чеснока
• 5-6 бутонов гвоздики
• 10 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
• 1/2 стакана столового уксуса
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана сахара
• соль по вкусу



Способ приготовления:
1 Чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Миску с измельченным чесноком накрыть пищевой пленкой и отложить.

2 Яблоки и овощи вымыть и обсушить, морковь очистить. Яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Стручки сладкого перца очистить от семян и плодоножек и разрезать вдоль на несколько частей.

3 Морковь разрезать вдоль на 4 части, помидоры разрезать пополам (крупные помидоры нарезать кусочками), стручки острого перца очистить от семян и плодоножек.

4 Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку и поместить в большую кастрюлю (чтобы сок овощей не разбрызгивался в стороны, выходную часть мясорубки вместе с емкостью для измельченных продуктов можно обернуть пищевой пленкой). Поместить кастрюлю с измельченными овощами на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 1,5 ч.

5 После этого добавить в овощную массу специи, влить уксус и прокаленное и затем немного остуженное растительное масло, всыпать сахар, посолить по вкусу и перемешать.

6 Добавить в овощную массу измельченный чеснок и перемешать. Аджику прогреть, разложить в сухие простерилизо-ванные банки и герметично укупорить.

О блюде:
Для приготовления овощных соусов лучше выбирать кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Остроту соуса можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество острого перца.