Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 450 г муки (охладить)
• 1 ч. л. соли
• 275 г сливочного масла (охладить до затвердения)
• 300 мл ледяной воды
• дополнительная мука для раскатки

Утварь:
• мраморная доска
• скалка




Способ приготовления:
1 Работать нужно только с хорошо охлажденными ингредиентами. Просейте муку с солью в холодную миску. Нарежьте масло мелкими кусочками. Положите в муку, влейте воду, подсолите. Двумя ножами с тупыми лезвиями порубите масло с мукой и перемешайте ингредиенты.

2 Соберите тесто руками в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

З На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в аккуратный прямоугольник размером 45 см на 15 см с прямыми углами. Раскатывайте тесто в сторону от себя, следя, чтобы оно не прилипало к доске или скалке. Повернув тесто короткой стороной к себе, заложите верхнюю треть в середину. Затем загните нижнюю треть вверх, к центру теста, чтобы получился аккуратный квадрат. Поверните тесто на 90°: верхний шов на тесте должен лежать слева от вас.

4 Аккуратно прижмите все швы скалкой и поставьте тесто расстаиваться на 20 минут в холодильник.

5 Повторите процесс раскатки, складывания и поворота теста еще три раза. После каждого цикла помещайте тесто расстаиваться в холодильник на 20 минут. Раскатайте подготовленное тесто и используйте далее по рецепту.

О блюде:
Выход: 675 г
Время подготовки: 30 минут
Общее время расстойки: 2 часа
Такое тесто называют ленивым, быстрым и рубленым. Это один из вариантов слоеного теста, на приготовление которого уходит значительно меньше времени, чем на подобное, сделанное по классическому рецепту.

Совет:
Холод - главный ключ к успеху в приготовлении быстрого слоеного теста. Охладить следует все ингредиенты, а также утварь. Прямой контакт рук с тестом-даже несмотря на частое смачивание их ледяной водой -нужно свести к минимуму. Присыпайте мукой тесто и полуфабрикаты из него, чтобы они не прилипали к рабочей поверхности. Раскатывайте тесто равномерно, никогда не прокручивайте формочки при вдавливании в тесто, иначе изделия будут выпекаться неравномерно. Смазывайте перед выпечкой только поверхность теста -боковые стороны от этого потеряют свою слоистость.