МЕНЮ
ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ
Добавлять рецепты могут только зарегистрированные посетители нашего сайта!
ЛУЧШИЕ ССЫЛКИ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ
загрузка...
«Ленивое» слоеное тесто
Рецепт размещен в категории: Другие рецепты
(Отзывов: 1 Рейтинг:0/5)

• 450 г муки (охладить)
• 1 ч. л. соли
• 275 г сливочного масла (охладить до затвердения)
• 300 мл ледяной воды
• дополнительная мука для раскатки
Утварь:
• мраморная доска
• скалка


Способ приготовления:
1 Работать нужно только с хорошо охлажденными ингредиентами. Просейте муку с солью в холодную миску. Нарежьте масло мелкими кусочками. Положите в муку, влейте воду, подсолите. Двумя ножами с тупыми лезвиями порубите масло с мукой и перемешайте ингредиенты.
2 Соберите тесто руками в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
З На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в аккуратный прямоугольник размером 45 см на 15 см с прямыми углами. Раскатывайте тесто в сторону от себя, следя, чтобы оно не прилипало к доске или скалке. Повернув тесто короткой стороной к себе, заложите верхнюю треть в середину. Затем загните нижнюю треть вверх, к центру теста, чтобы получился аккуратный квадрат. Поверните тесто на 90°: верхний шов на тесте должен лежать слева от вас.
4 Аккуратно прижмите все швы скалкой и поставьте тесто расстаиваться на 20 минут в холодильник.
5 Повторите процесс раскатки, складывания и поворота теста еще три раза. После каждого цикла помещайте тесто расстаиваться в холодильник на 20 минут. Раскатайте подготовленное тесто и используйте далее по рецепту.
О блюде:
Выход: 675 г
Время подготовки: 30 минут
Общее время расстойки: 2 часа
Такое тесто называют ленивым, быстрым и рубленым. Это один из вариантов слоеного теста, на приготовление которого уходит значительно меньше времени, чем на подобное, сделанное по классическому рецепту.
Совет:
Холод - главный ключ к успеху в приготовлении быстрого слоеного теста. Охладить следует все ингредиенты, а также утварь. Прямой контакт рук с тестом-даже несмотря на частое смачивание их ледяной водой -нужно свести к минимуму. Присыпайте мукой тесто и полуфабрикаты из него, чтобы они не прилипали к рабочей поверхности. Раскатывайте тесто равномерно, никогда не прокручивайте формочки при вдавливании в тесто, иначе изделия будут выпекаться неравномерно. Смазывайте перед выпечкой только поверхность теста -боковые стороны от этого потеряют свою слоистость.
Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.
Воможно Вам порнавятся другие Другие рецепты:
![]() |
Приготовление слоеного теста |
![]() |
Рецепт приготовление круассанов |
![]() |
Печенье «Пальмира» |
![]() |
Домашние круассаны |
![]() |
Дрожжевой пирог с шоколадом |
Еще кулинарные рецепты из рубрики Другие рецепты:
⇒ Слоеные рожки с мясом и овощами
⇒ Итальянская полента
⇒ Итальянский рисовый пирог
⇒ Рис с мадрас карри
⇒ Техасский хэш
⇒ Сырное суфле с зеленым луком
⇒ Домашняя гранола
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.