Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для начинки и соуса:
• 225 г консервированных вишен или черешен без косточек
• 600 мл ванильного мороженого
• 150 мл воды
• 100 г мелкокристаллического сахара
• 7 ст. л. черешневого джема (или вишневого)
• пара капель кирша (дополнительно)

Для шоколадного бисквита:
• 3 яйца
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 50 г муки
• 1 ст. л. крахмала
• 2 ст. л. какао-порошка

Для подачи:
• взбитые сливки

Для украшения:
• шоколадная стружка
• веточки мяты
• сахарная пудра

Утварь:
• цилиндрическая картонная упаковка из-под картофельных чипсов длиной 15 см (выложить фольгой)
• противень размером 33 х 22 см, выстеленный непригораемой пекарской бумагой






Способ приготовления:

Как подготовить мороженое и бисквит:
1 Для начинки. Слейте сироп с консервированных вишен, обсушите ягоды на бумажных полотенцах. Достаньте мороженое из морозилки, чтобы оно немного размягчилось, потом переложите в миску.

2 Аккуратно подмешайте в мороженое 125 г обсушенных ягод, равномерно распределяя вишни. Плотно наполните мороженым цилиндрическую форму. Положите в морозилку на ночь, чтобы мороженое затвердело.

3 Разогрейте духовку до 180 °С. В большой чаше взбейте яйца с сахаром для бисквита в пышный, густой светлый крем, который увеличится в объеме втрое. Подмешайте муку, крахмал и какао. Выстелите противень пекарской бумагой и вылейте на него бисквитное тесто. Выпекайте 10-15 минут.

4 Накройте готовый бисквит влажным полотенцем, дайте остыть. Для соуса. Вскипятите воду с сахаром до образования прозрачного негустого сиропа. Добавьте 3 ст. л. джема (и кирша, если используете). Процедите и перемешайте с оставшимися вишнями.

Как сформовать рулет-мороженое:
5 Удалите полотенце и переверните корж на лист пекарской бумаги. Снимите бумагу и подровняйте ножом края бисквита. Смажьте корж равномерно оставшимся джемом.

6 Разверните (или разрежьте) картонный цилиндр с мороженым. Выложите «бревнышко» мороженого на один поперечный край бисквитного коржа и сверните в рулет, помогая себе бумагой снизу. Оберните пищевой пленкой и положите в морозилку на 30 минут.

7 Снимите пленку с затвердевшего рулета, обрежьте неровные края теста с обоих концов. Нарежьте рулет ломтиками.

8 Подавайте с соусом и взбитыми сливками. Украсьте шоколадной стружкой и веточками мяты.

О блюде:
На б персон
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время замораживания: на ночь для мороженого, 30 минут для готового рулета
Температура духовки: 180 °С

Начинка:
Время подготовки: 10 минут
Знаменитый торт «Черный лес» известен тремя основными компонентами: шоколадным бисквитом, вишней (или черешней) и сливочным кремом. В этой «мороженой» версии сливки заменены ванильным мороженым.

Меняем традицию:
Для приготовления рулета-мороженого шоколадный бисквит смазывают вишневым или черешневым джемом и сворачивают, положив внутрь «бревнышко» из мороженого с ягодами. Рулет снова замораживают до затвердения, нарезают ломтиками и подают дополнительно с ягодами в соусе на основе джема и топленых сливок.

Идеально бисквитно:
Шоколадный бисквит - оболочку рулета-мороженого - готовят методом взбивания: чем больше воздуха в тесте, тем пышнее получится корж. Работать лучше электрическим миксером, поскольку яйца нужно как следует взбить с сахаром в густой, светлый крем, который должен увеличиться от первоначального объема как минимум втрое. Далее добавьте муку, причем обязательно просеянную, перемешивая при этом смесь аккуратно, чтобы сохранить в тесте ценный воздух. Для усиления шоколадного вкуса используйте какао-порошок наилучшего качества. Выпекайте корж для рулета не более 10-15 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и накройте чистым влажным полотенцем, чтобы корж не высох. Остудите на противне, после чего переверните бисквит на лист пекарской бумаги. Обрежьте подсохшие края ножом с острым лезвием.

Совет:
Вы добьетесь идеальной формы рулета при помощи цилиндрического шаблона, в котором необходимо заморозить мороженое. Для этого подойдет, например, длинная цилиндрическая картонная упаковка из-под картофельных чипсов (при необходимости обрежьте упаковку до нужной длины). Цилиндр длиной 15 см использован для рулета размером 33 х 22 см.

Вариации:
Из свежих вишен удалите косточки, проварите ягоды 2 минуты в сахарном сиропе. Слейте жидкость. Используйте ягоды таким же образом, как и консервированные вишни.