Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 свежая семга, весом примерно 1,5 кг
• 200 г горбуши горячего копчения
• 4 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 кочанчик фенхеля
• 1 большой стебель лука-порея
• 400 мл сливок жирностью 20%
• 1 ст. л. муки
• 1 маленький пучок укропа
• соль, свежемолотый белый перец



Способ приготовления:
1 У сырой семги отрезать голову, хвост и плавники, из головы удалить глаза и жабры. Выложить голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавить зеленую часть порея, залить 2 л холодной воды, довести на среднем огне до кипения, снять пену, варить 30 мин. Бульон процедить.

2 Остальную рыбу разделать на филе без кожи и разрезать на 8 частей. Копченую рыбу разобрать на крупные куски, удаляя косточки.

3 Нарезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель нарезать вдоль на несколько частей, порей - кольцами.

4 В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 мин. - картофель и фенхель, еще через 5 мин. - порей.

5 Когда суп почти готов, добавить сырую и копченую рыбу. Варить 3 мин.

6 Сливки тщательно смешать с мукой. Укроп крупно порубить. Добавить сливочную заправку и укроп в суп, посолить, если нужно, и поперчить. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. В каждую тарелку положить по куску филе, влить бульон с овощами.

О блюде:
Время приготовления: 1 час
Порций: 8