Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:
• 225 г муки
• 50 г сахарной пудры
• 150 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
• 1 яйцо (взбить)

Для начинки:
• 300 мл жирных сливок
• 4 больших пирожных безе (разломать на кусочки)
• цедра 1 апельсина
• 250 г ассорти из ягод
• 4 ст. л. смородинового желе (разогреть с 1 ст. л. воды до полного растворения)

Утварь:
• силиконовая форма для выпечки диаметром 20 см
• пекарская бумага
• бобы или шарики для выпечки

Способ приготовления:
1 Просейте муку с сахарной пудрой в большую миску. Положите кубики масла и разотрите пальцами в мелкие крошки. Влейте яйцо и перемешайте до образования больших комков. Соберите тесто руками в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2 Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте тесто и аккуратно выложите в форму. Наколите тесто вилкой и охладите в форме (10 минут). Накройте тесто в форме пекарской бумагой, всыпьте бобы или шарики. Выпекайте 20 минут, удалите бумагу с бобами и выпекайте еще 5 минут - тестяная основа станет твердой и золотистой.

3 Взбейте сливки в стойкую пену, подмешайте кусочки безе и цедру апельсина. Выложите полученный крем в форму с испеченной основой. Сверху разложите ассорти из ягод (крупные нарезайте кусочками). Смажьте ягоды смородиновым желе. Охладите перед подачей в холодильнике.

О блюде:
На 8 порций:
Время подготовки: 1 час, включая расстойку
Время приготовления: 20-25 минут
Температура духовки: 190 °С
Начинка для этого тарта получается необычной: это популярный британский десерт «Итон месс» - взбитые сливки с кусочками безе. Сверху выкладывают свежие ягоды, которые глазируют смородиновым желе.

Совет:
Тестяную основу пирога можно приготовить дня за два до подачи (если гостей много, готовьте сразу две порции). Взбейте сливки и наполните кремом тарт примерно за час до подачи, поместив его на полку холодильника.