Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 750 г филе трески
• 14 креветок
• 40 г сыра пармезан
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 2 цукини
• 1 зубчик чеснока
• по 1 пучку зелени петрушки и базилика
• 3 ст. л. сока лимона
• 4-5 ст. л. оливкового масла
• растительное масло
• перец черный молотый, соль по вкусу



Способ приготовления:
1 Для соуса лесто зелень базилика и петрушки мелко нарезать. Пармезан натереть на крупной терке, кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Положить в емкость блендера измельченную зелень, тертый пармезан и кедровые орешки, добавить зубчик чеснока, влить оливковое масло и измельчить все вместе до получения однородного соуса. Приготовленный соус посолить и поперчить по вкусу.

2 Филе трески разрезать на 15 кусочков, полить лимонным соком и перемешать.

3 Цукини вымыть, обсушить и при помощи овощечистки нарезать тонкими длинными пластинками.

4 Каждый кусочек рыбы окунуть в соус песто.

5 Затем обернуть рыбу в соусе двумя пластинками цукини, края пластинок закрепить деревянными шпажками.

6 Фольгу смазать растительным маслом и уложить на решетку. На фольгу выложить завернутые в цукини кусочки рыбы. Поместить решетку в духовку и запекать при включенном режиме «гриль» в течение 10-15 мин. Креветок очистить от панциря (хвостики оставить), посолить и поперчить. Обжарить креветок на растительном масле и подать вместе с запеченными рыбными конвертиками.

О блюде:
Для того чтобы пластинки цукини не стали после запекания чересчур сухими, их можно смазать остатками соуса песто. Из обрезков цукини приготовьте соус: мелко нарубите их, потушите с небольшим количеством воды, затем взбейте в блендере, добавив по вкусу соль и перец.