Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 225 г песочного теста
• 4 ст. л. апельсинового мармелада с кусочками фруктов
• 50 г сливочного масла (размягченного)
• 50 г мелкокристаллического сахара
• 1 яйцо (слегка растереть)
• 50 г бисквитных крошек
• 1 ч. л. молотой корицы
• 50 г молотого миндаля
• 125 г изюма
• 1 клементин для украшения
• сливки или сметана для подачи
• молотая корица для присыпки

Утварь:
• силиконовая форма для пирогов диаметром 20 см

Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто и выложите им форму. Намажьте тестяную заготовку ровным слоем мармелада.

2 В большой чаше разотрите масло с сахаром в мягкий воздушный крем. Добавьте яйцо, бисквитные крошки, корицу, молотый миндаль и тщательно вымешайте. Подмешайте изюм. Выложите начинку ровным слоем на тесто.

3 Выпекайте пирог в духовке 20-25 минут. Разрежьте клементин на кружочки, затем их - пополам. Достаньте пирог из духовки и украсьте половинками неочищенного цитруса. Подавайте теплым, чуть присыпав корицей, со сливками или сметаной.

О блюде:
На 10 персон
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Температура духовки: 200 °С
Название этого сладкого пирога схоже с наименованием новогодней ночи в Шотландии. Его насыщенные праздничные ароматы хорошо подчеркнет домашнее мороженое, нежные сливки или сметана.

Происхождение пирога «Хогманай»:
Последователи пресвитерианства в Шотландии не праздновали Рождество с конца XVII века и вплоть до середины XX века, поскольку оно напоминало им о традициях римской католической церкви. Из-за этого празднования с обильным угощением проводили на Новый год, по-шотландски - «хогманай».