Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для имбирного теста:
• 4 ст. л. темной патоки
• 4 ст. л. светлой патоки
• 125 г сливочного масла
• 225 г муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. свежеизмельченного на терке мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 150 мл молока
• 2 яйца

Для глазури и украшения:
• 75 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сладкого консервированного имбиря (мелко нарезать)

Утварь:
• силиконовая форма-буханка для кекса весом 900 г

Способ приготовления:

Как приготовить имбирный кекс:


1 Налейте оба вида патоки в толстодонную кастрюльку и разогрейте на слабом огне.

2 Добавьте в теплую смесь сливочное масло, дайте ему растаять. Тщательно перемешайте вилкой до однородности.


3 Просейте муку с содой и пряностями в большую глубокую миску.

4 После того как маслянопаточная смесь немного остынет, вливайте ее частями в муку, постоянно размешивая, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.

Как испечь и украсить:


5 Взбейте молоко и яйца, добавляя частями, пока не получится однородное жидковатое тесто. Перелейте в силиконовую форму.

6 Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте форму на противень и выпекайте имбирный кекс 1-1% ч: изделие хорошенько поднимется, после прокалывания его центра спица останется чистой. Оставьте в форме на 10 минут, затем переверните на решетку до полного остывания.


7 Для лимонной глазури просейте в пиалу сахарную пудру, влейте лимонный сок и размешайте до однородной массы. Полейте глазурью имбирный кекс.

8 Посыпьте сверху кусочками консервированного имбиря. Оставьте до полного застывания глазури и подавайте на стол.

О блюде:
На 12-16 порций
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1-1/4 ч
Температура духовки: 160 °С
Кусочек сладкого ароматного, похожего на пряник кекса с тонкой корочкой из лимонной сахарной глазури поднимет вам настроение за чашечкой чая вечером после трудового дня. Неповторимый аромат и сочность кексу придают темная и светлая патоки.

Тщательное перемешивание:
Перемешивая сухие и влажные ингредиенты, следует тщательно растирать массу деревянной ложкой, чтобы получить гладкое, идеально однородное тесто. Тесто получится жидковатым, поэтому разровнять поверхность можно будет без дополнительных приспособлений.

Все выше и выше:
Тесто этого типа (жидкое и нежирное) для подъема во время выпечки требует химических активаторов подъема. В данном случае используется пищевая сода, для активации которой требуется влажная кислая среда, в частности патока. Вступая в реакцию с последней, сода начинает шипеть, поэтому тесто после этого нужно перемешать и как можно скорее поставить в духовку.

Вариации:
Пряный имбирный кекс можно не украшать сахарной глазурью, а намазывать каждый ломтик сливочным маслом или сливочным сыром. На десерт кекс можно подать теплым с шариками мороженого или взбитыми сливками. Если заменить оба вида патоки ароматным медом, только обязательно жидким, получится замечательный кекс с более мягким вкусом.