Лишь некоторые пряности способны усилить сладкий вкус десертов, пирогов и прочей выпечки.

Экзотические вкусы:
Пряности получают из семян, плодов, корней и коры ароматических растений. Цельные или молотые в порошок пряности добавляют в блюда или настаивают в горячей жидкости, чтобы извлечь их аромат и вкус. Они превращают обычное блюдо в особенное. Пряности всегда были очень дорогими и высоко ценились. Хранить их следует в герметичных контейнерах в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

На полке магазина:
1. Готовые смеси пряностей добавляют в тесто и пудинги. Чаще всего это молотая корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь.
2. Корица - высушенная кора вечнозеленого дерева из семейства лавровых. Обычно продается молотой или в виде свернутых в трубочки кусочков коры. Ореховый привкус и аромат корицы облагораживает многие кушанья.
3. Анису присущ сладкий лакричный вкус. Его можно найти молотым или в виде семян.
4. Гвоздику из-за резкого вкуса используют совсем чуть-чуть. Продается цельными бутонами или молотой.
5. Ваниль с ее сладким вкусом и изумительным ароматом считается одной из самых популярных пряностей. Ее продают в виде стручков с семенами, из ванили делают экстракт и эссенцию. Стручок ванили можно положить в емкость с сахаром, чтобы получить натуральный ванильный сахар.
6. Кардамон радует привкусом с нотками мяты и лимона. Продается в виде коробочек с семенами или уже в молотом виде. Семена из коробочек следует извлекать.
7. Мускатный орех, семя мускатника душистого, отличает утонченный аромат, который лучше всего раскрывается в свежемолотом виде. Кружевной присемянник мускатного ореха, или мацис, также используют как пряность, обычно в молотом виде.
8. Имбирь - мясистый, ароматный целебный корень, который продают в свежем виде или высушенным в порошке. Придает выпечке небольшую остроту и теплый привкус.
9. Звездчатый анис ценят за его форму и слегка горьковатый привкус. Используют в молотом и цельном виде.
10. Душистый, или ямайский, перец напоминает по вкусу и гвоздику, и корицу, и мускатный орех.
11. Тмин добавляет пирогам и хлебу особенный, сладкий, резковатый аромат и привкус.
12. Хотя шафран обычно ассоциируется с пряными блюдами, его часто добавляют в сладкую выпечку. Шафран в избытке может показаться резким, поэтому, да еще и с учетом его всегдашней дороговизны, используйте его весьма умеренно.