Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Утка - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чернослив - 1 горсть
• Изюм -1 горсть
• Чеснок - 3 зубчика
• Капуста квашеная -1 кг
• Тимьян, лавровый лист, перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:
С утки срежьте лишний жир. Отрежьте крылья, грудки и ножки. С каркаса срежьте шкурку и положите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Надо получить пол-литра утиного бульона. Шкурку и жир мелко нарежьте и положите в разогретую чугунную утятницу. На среднем огне вытопите жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-ко-ричневого цвета. Достаньте их и выбросьте. Увеличьте огонь до мак-
симума и положите в кипящии жир ножки, крылышки и грудки шкуркой вниз. Предварительно куски утки натрите смесью соли и молотого черного перца. Через пару минут опять убавьте огонь до среднего и переверните кусочки. Обжарьте еще 3 мин. Нарежьте морковь довольно толстыми кружочками. Лук крупно нарежьте. Зубчики чеснока слегка раздавите плоскостью ножа. Достаньте обжаренные куски из утятницы, слейте лишний жир. В утятнице оставьте примерно 100 мл жира. Положите в него овощи и обжарьте до румяной корочки. Отожмите с капусты лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой. Положите капусту в утятницу. Перемешайте. Сверху выложите чернослив и изюм. Замачивать их нет необходимости, надо только помыть. Выложите кусочки утки, букетик тимьяна и лавровый лист. Залейте все бульоном. Его должно быть столько, чтобы он закрыл капусту. Когда жидкость закипит, закройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа.