Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Свинина (корейка) - 600 - 700 г
• Масло топленое - 50 г
• Масло сливочное - 50 г
• Молоко - 60 мл
• Мука пшеничная - Зст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Зелень укропа, петрушки, базилика - по 2 - 3 веточки
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Свиную корейку разделать на котлеты с косточкой, слегка отбить, зачистить косточку, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле до готовности.т Обмакнуть подготовленные котлеты в кляр и обжарить в сливочном масле до золотистой корочки. Выложить на порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью.
Приготовление кляра
Молоко соединить с солью и сахаром, добавить яичный желток, муку и тщательно перемешать. Яичный белок взбить отдельно и добавить в тесто непосредственно перед обжариванием мяса.

О блюде:
Гарниром к свиной отбивной могут быть маринованные огурчики или маринованные фрукты, а также один из популярных в Треции соусов -авголемоно. Приготовить его очень просто - необходимо взбить сок двух лимонов с двумя сырыми яйцами и маленькой щепоткой крахмала. Подается такой соус практически к любому блюду - и к мясу, и к рыбе, и к долме.