Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Виноградные листья - 25 - 30 шт.
• Ассорти из говяжьего и свиного фарша - 350 - 400 г
• Рис - 1 стакан
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 - 2 зубчика
• Зелень петрушки, кинзы, мяты - 1 пучок
• Масло сливочное-30-40 г
• Масло оливковое - 3 - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Для заправки:
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Способ приготовления:
Виноградные листья промыть, залить кипятком на 15-20 мин. Затем листья вынуть, воду не выливать. Рис промыть и замочить на 20-30 мин в холодной воде. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Фарш с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Зелень промыть холодной водой, обсушить и мелко нарубить, оставив по 1-2 веточки целыми. В фарш добавить соль, перец, рубленую зелень, рис, оливковое масло, тщательно вымешать. Листья выложить лицевой стороной вниз, на каждый положить по 1 ч. л. фарша, свернуть рулетиком. На дно большой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, веточки зелени и морковь. Сверху плотно уложить рулетики. Сливочное масло нарезать кусочками и разложить поверх долмы, накрыть несколькими листьями. Прижать перевернутой тарелкой, залить водой, в которой запаривались виноградные листья. Вода должна лишь слегка покрывать долму. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, огонь уменьшить и тушить 40-45 мин. Приготовить заправку, смешав и слегка взбив вилкой оливковое масло и лимонный сок. Готовую долму вынуть шумовкой из кастрюли, выложить на блюдо и полить заправкой.