Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Кальмары свежие - 1 кг
• Лимон - 2 шт.
• Розмарин свежий - 3 - 4 веточки
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Яйцо - 1 шт.
• Анчоусы - 4-5 шт.
• Чеснок - 3 - 4 зубчика
• Сухари панировочные - 3 - 4 ст. л.
• Масло оливковое - 2 - 3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:
Кальмары очистить, удалить щу-пальцы, хорошо промыть изнутри и снаружи, обсушить бумажной салфеткой. Тушки кальмаров внутри сбрызнуть соком половины лимона. Для начинки щупальцы кальмаров мелко нарезать, положить в миску. Розмарин и петрушку нарезать и смешать со щупальцами. Анчоусы вымыть, просушить, мелко нарезать и добавить в миску. Также добавить панировочные сухари, яйцо, цедру половины лимона и хорошо перемешать. Посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200 градусов. Тушки кальмаров заполнить начинкой. Отверстие тушки зашить белыми нитками. Тушки положить на противень, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху положить немного розмарина. Противень поставить в духовку и запекать 40 мин. Подавать с дольками лимона. Кальмары можно готовить на гриле. Тогда время приготовления уменьшится до 20 мин. Начинку для кальмаров можно сделать из смеси рыбного фарша, зелени, лимонного сока и чеснока. Или еще вариант: обжаренные в оливковом масле кусочки белого хлеба, анчоусы и петрушка. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

О блюде:
Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т.д. Кроме того, оно является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.