Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Молоко пастеризованное - 2л
• Кефир - 0,5 л

Способ приготовления:
С вечера залить в кастрюлю молоко и кефир. Оставить на столе до утра. Утром, если молоко закисло, поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь. Нагревать, периодически помешивая. Очень важное примечание - температура в кастрюле не должна превышать 50-60 градусов. Это нужно для того, чтобы не было быстрого сворачивания и перегрева молока и творог не получился суховатым. То есть чем быстрее греется молоко и чем выше температура, тем суше творог. Несколько раз плиту выключать и дать доходить массе самой. Температуру можно опрелять, трогая кастрюлю рукой. Если кастрюля становится горячая - выключайте огонь. Периодически смотрите, отделяется ли сыворотка. Как только творожная масса оказалась наверху и стала отходить от сыворотки (на это уходитоколо часа), плиту выключить и дать остыть содержимому. В это время выстелить дуршлаг марлей и осторожно вылить содержимое кастрюли. Дать основной сыворотке стечь. Около 75% от содержимого кастрюли будет составлять сыворотка. Потом аккуратно собрать все концы марли в кулек, оставив один конец, которым закрутить и завязать кулек. Подвесить для стекания сыворотки. Как только сыворотка стечет (примерно через 1-2 часа), творог готов. Развязать марлечку и выложить творог. Получается около 600 г.

О блюде:
Можно брать любое количество молока, но кефира должно быть хотя бы 25%. То есть, если брать 1 л молока, то к нему следует добавлять 250 мл кефира. Чем больше кефира, тем быстрее закиснет молоко, но и творог будет кислее. Чем меньше кефира, тем дольше заквашивание.
Самый вкусный творог получается с середины весны до поздней осени, когда продается более качественное молоко. Оно лучше сквашивается и отходит сыворотка.