Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для начинки:
• Мясо (любое, желательно гусиное, утиное, говядину, баранину, очень вкусно смесь говядины и утиного либо гусиного мяса, можно положить и косточки) -1-1,2 кг
• Картофель -1,7-2 кг
• Лук - 2-3 шт.
• Специи - щепотка
• Соль - по вкусу

Для теста:
• Растительное масло - 70-90 г
• Вода -1,5 стакана;
• Майонез - 2 ст. л.
• Сухие дрожжи - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ст. л.

Способ приготовления:
Замесите тесто из перечисленных ингредиентов и оставьте, прикрыв салфеткой, в теплом месте. Нарежьте картошку, лук и мясо мелкими кусочками, перемешайте, добавив соль и специи. Тесто разделите на две части (3:1) и оставьте еще 1 небольшой кусочек для «кнопочки». Раскатайте большую часть (толщиной 0,5-0,6 см) так, чтобы тесто выступало с краев сковородки примерно на 12-13 см. Сковородку смажьте растительным маслом, края обложите салфетками так, чтобы при выкладывании тесто не задевало края сковородки, и осторожно выложите его в сковороду. Смажьте тесто растительным маслом и выложите на него начинку (горкой). Если в мясе есть косточки, старайтесь припрятать их в массе начинки, чтобы они потом не смогли проткнуть тесто. Раскатайте меньшую часть теста и, собрав края первой части, прикройте бэлеш сверху, как бы крышечкой, красиво защипнув края. В центре крышечки сделайте дырочку и вставьте туда «кнопочку». Поставьте пирог в духовку сначала на максимальный градус, как только увидите, что тесто начало пропекаться, убавьте огонь и оставьте на минимальном градусе. Примерно через час добавьте в бэлеш, убрав «кнопочку», подсоленный мясной бульон либо подсоленную кипяченную воду с растопленным сливочным маслом, сколько вольется. Вставьте «кнопочку» на место, смажьте бэлеш сверху маслом и снова поставьте печься. Если видите, что блюдо подгорает, сверху укройте фольгой. Выпекайте примерно 2,5-3 часа. Достав блюдо из духовки, смажьте поверхность маслом и подайте на стол. Едят его, разрезав «крышечку» и выкладывая как бы из горшочка.