Нам понадобятся такие ингредиенты:
Тесто:
• Мука - 1 кг
• Яйца - 3 шт.
• Топленое масло или маргарин - 300 г
• Теплое молоко - 250 - 300 мл
• Сметана - 125 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Свежие дрожжи - 15 - 20 г

Начинка:
• Топленое масло - 1/2 стакана
• Мука - сколько возьмет тесто
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• По щепотке молотых зернышек аниса и фенхеля
• Растопленное масло (маргарин) - примерно 250 г для промазывания слоев.

Способ приготовления:
Замесить дрожжевое тесто. Для этого муку просеять в большую емкость (кастрюлю). В серединке сделать углубление. Влить разведенные в теплом молоке дрожжи с сахаром, перемешать часть муки с молоком до состояния густой сметаны, добавить сметану и снова перемешать. Влить взбитые яйца, немного растопленного масла и замесить тесто уже не ложкой, а руками. Затем постепенно вмесить остальное масло. Если надо, добавить еще муки. Тесто должно быть мягкое, отстающее от рук, не сильно крутое, но достаточно эластичное. Поставить в теплое место подходить. Тесто готово, когда увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Приготовить начинку: растопить в сковородке на маленьком огне масло, не снимая с огня постепенно добавлять муку, все время помешивая - должна получиться масса, которую можно сжать в кулаке. Добавить куркуму, соль и перец по вкусу, молотые семена и остудить. Разделить тесто на 10-12 частей. Один кусок очень тонко раскатать, смазать кисточкой растопленным маслом. Взять следующий кусок, очень тонко раскатать, положить на первый слой, смазать маслом и т. д. Получается как бы стопка сырых блинов. Острым ножом разрезать эту стопку на ленты 5-6 см шириной, каждую - свернуть рулетом и приплюснуть в лепешку. Положить в середину лепешки начинку, сделать мешочек и перевернуть его швом вниз. Получается слоеная лепешка с начинкой в середине. Выложить шор-гогалы на смазанный маслом противень (можно застелить пекарской бумагой), смазать сверху взбитым яйцом с 1 ст. л. воды с настоем шафрана или куркумы, дать подойти и выпекать до готовности 35 мин на среднем уровне духовки при 180-220 градусах.