Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные)

Для свекольного маринада:
• Свекла - 2 шт.
• Вода - 250 мл
• Уксус - 100 мл
• Соль - 1 неполная ч. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 1/2 ч. л.
• Сахар - 2 полные (с верхом) ст. л.

Способ приготовления:
Куриные яйца вымойте, погрузите в холодную воду, доведите до кипения и варите 8-10 мин (в зависимости от размера, перепелиные варите 5 мин). Затем залейте холодной водой и дайте остыть. Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставьте на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.). После закипания маринада огонь уменьшите и варите под крышкой 15 мин. Маринад остудите, поставив кастрюлю в холодную воду. Очистите яйца, положите в охлажденный маринад со свеклой и поместите в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде. Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте. Готовые яйца доставайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар.

Яйца, маринованные в разноцветных маринадах
Все, как указано в рецепте выше, но вместо свеклы для окраски маринада добавить один из натуральных красителей, довести до кипения и остудить под крышкой:
- розовый - сок клюквы, калины;
- красный - отвар луковой шелухи, процеженный через марлю;
- зеленый - тушеный шпинат;
- фиолетовый - краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок;
- желтый - куркума или шафран, растворенные в горячей воде;
- оранжевый - морковный сок;
- коричневый «шоколадный» -крепкая заварка или крепкий кофе;
- синий - горсть замороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить).
Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть. Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета - кориандр, базилик, майоран и др. Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу. Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник. Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.

Внимание:
Маринованные яйца не предназначены для длительного хранения -в холодильнике не более 3-5 дней.