Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Язык - 1 шт.
• Морковь, лук - по 1 шт.
• Лавровый лист -1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Желатин

Для украшения:
• Яйца вареные - 4 шт.
• Маленькая головка лука
• Вареная морковка (лучше полусырая)
• Укроп
• Петрушка
• Кофе растворимый или кофе молотый
• Перец горошком (самые маленькие, которые можно найти)
• Пару листиков мяты и базилика
• Молодой чеснок




Способ приготовления:
Язык вымойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки положите соль, морковь, лук, за 10 мин до готовности - лавровый лист. Готовый язык достаньте, под холодной проточной водой снимите кожу, вновь погрузите в бульон, доведите до кипения и прокипятите еще 5 мин. Язык нарежьте ломтиками и выложите на блюдо. Заранее замоченный желатин введите в бульон, при помешивании доведите на огне до кипения и сразу снимите с огня. Залейте ломтики языка горячим бульоном и поставьте охлаждаться и застывать в прохладное место. В это время проготовьте украшения для блюда.
Камыши
Возьмите самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепите колбаски в форме камыша. Затем тесто слегка смочите, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваляйте тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.
Лилии
Маленькую головку лука разрежьте в форме корзинки и каждый внутренний слой поверните на 30 градусов, чтобы придать форму
цветка. Внутрь вставьте тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.
Лебеди
У двух яиц наискосок срежьте слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость туловищу. Срезанную часть вырежьте в форме хвоста, как на фотографии. Из двух остальных яиц вырежьте шейки и крылья. Из морковки вырежьте «клюв», который «посадите» на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. С яичным белком надо проявлять аккуратность, так как он очень хрупкий и легко ломается. Шейку нанижите на зубочистку, другим концом вставьте в туловище под наклоном. На туловище вырежьте 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперек - для хвоста. Вставьте все на свои места. «Лапки» вырежьте из моркови. Укропом сымитируйте берег и траву. Вставьте в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, проколите зубочисткой отверстия в мясе и в них вставьте «камыш».

Осветление бульона
Яичный белок слегка взбейте, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернется, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.