Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Говядина - 5 частей
• Шпик соленый - 1 часть




Способ приготовления:
Замариновать говядину как для приготовления для билтонга (предыдущий рецепт). Нарезать его на кусочки и пропустить через мясорубку. Шпик нарезать тонкими ломтиками и положить в морозильник. Как замерзнет - достать и нарезать соломку кубиками. Стараться резать как можно мельче, чтобы кубики получались примерно 2x2x2 мм. Смешать фарш с салом. Взять бамбуковый коврик (используется в
приготовлении суши) и обернуть его в несколько слоев пищевой пленки. Выложить полоску фарша и при помощи коврика сформировать колбаску. Сделать так со всем фаршем. Положить колбаски на сетку или сито (можно использовать брызгозащитный экран для сковородок) и положить в прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Через день-два колбаски покроются корочкой и после этого их можно повесить на сушку. Через 2-4 дня (в зависимости от толщины) колбасу можно снимать. Она готова!