Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Голова поросенка
• Вода
• Соль
• Молотый черный перец
• Лавровый лист
• Чеснок

Способ приготовления:
Свиную голову необходимо разрубить на небольшие кусочки и вымочить в воде 3-4 часа. Куски выложить в кастрюлю и залить водой (Внимание: вода должна только покрыть мясо!). Варить на огне в течение 2 часов. Во время варки добавить перец, соль по вкусу и положить несколько лавровых листочков. Мясо достать, отделить от костей и сложить в глубокую миску. В воду, в которой варилась свиная голова, добавить истолченный чеснок, процедить и дать настояться. Когда вода остынет, необходимо залить ее в тарелку с отваренным содержимым (опять же, вода не должна превышать уровень мяса). Готовый сальтисон поставить в холодильник для застывания. Когда сальтисон застынет, тарелку нужно ненадолго поставить на водяную баню, после перевернуть на блюдо.

О блюде:
Сальтисон, или сальцесон - мясное изделие польской кухни, распространенное также в Беларуси и России. Отваренные, мелко нарезанные, посоленные свиные потроха, а также голова, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнетом. Едят холодным.