Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Телячья печень - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливочное масло - 50 г
• Жирные сливки - 100 г
• Белое вино - 100 г
• Растительное масло - 5 г
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Кориандр (семена) - 1 щепотка
• Соль, перец - по вкусу

Для заливки:
• Сливочное масло - 100 г

Способ приготовления:
Печень вымыть, обязательно очистить от пленок и прожилок, нарезать крупными кусками. Собрать набор из указанных в рецепте специй и растолочь их в ступке. На сковороде растопить сливочное масло, долить растительное, обжарить печень. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Добавить к печени лук, чеснок, специи и обжарить до золотистой корочки, но печень должна остаться сочной внутри. В обжаренную печень добавить вино, тушить 5 мин. Влить сливки, дать жидкости закипеть и выключить. Печень вместе с оставшимся бульоном отправить в блендер и взбивать до состояния абсолютного пюре. Затем выложить массу в формочки. В ковшике растопить сливочное масло, убрать образовавшуюся сыворотку, тогда масло станет более сладким. Залить маслом формочки так, чтобы покрыть всю поверхность паштета, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.