Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Морковь - 300 г
• Свекла - 300 г
• Брокколи - 300 г
• Топинамбур - 300 г
• Сельдерей - 200 г
• Пастернак - 200 г
• Хрен - 50 г
• Зелень петрушки - 50 г
• Трава валерианы - 50 г
• Яблочный уксус - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Облепиховое масло - для заправки

Способ приготовления:
Все ингредиенты в сыром виде перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощной «фарш» 2 ст. л. яблочного уксуса, посолите. Перед употреблением на 3-4 ст. л. салата добавьте 2 дес. л. облепихового масла. Храните в холодильнике.

Знаете ли вы, что...
Содержание в топинамбуре незаменимых аминокислот - аргинина, валина, лизина, лейцина и других делает земляную грушу необходимым продуктом в нашем питании для поддержания здоровья. Особо ценится его богатство природным аналогом инсулина - инулином. Его до 75% в концентрате топинамбура. Поэтому его рекомендуют больным сахарным диабетом. В процессе хранения корнеплодов инулин превращается во фруктозу, что заменяет сахар больным сахарным диабетом.
Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах - до 10, в листьях - до 30 мг). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин), витаминами К, Е, провитамином А и аскорбиновой кислотой. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом.