Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Фасоль - 100 г
• Свекла - 320 г
• Картофель - 300 г
• Капуста - 300 г
• Сушеные грибы - 50 - 60 г
• Морковь, петрушка, сельдерей, пастернак - по 1 корню
• Репчатый лук - 1 шт.
• Свежие помидоры - 300 г
• Растительное масло, сок лимона, соль, сахар - по вкусу
• Зелень укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука - по 1 пучку

Способ приготовления:
Фасоль залейте водой и варите до тех пор, пока она не станет мягкой и не опустится на дно кастрюли. Добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5-7 мин, затем положите в кастрюлю нашинкованную тонкой соломкой капусту. В отдельной посуде сварите грибы до полной готовности, откиньте на дуршлаг, промойте, нарежьте тонкими пластинками, обжарьте в масле и присоедините к капусте. Грибной отвар процедите. Свеклу нарежьте тонкими брусочками, сбрызните соком лимона, обжарьте на растительном масле, в конце добавьте свежие помидоры. Затем все потушите под крышкой. После этого добавьте к капусте с грибами. Морковь, петрушку, пастернак, сельдерей нашинкуйте тонкой соломкой и опустите в борщ не обжаривая. Луковицу нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и присоедините к борщу. Влейте грибной отвар. Приправьте по вкусу солью, сахаром, соком лимона. Перед окончанием варки добавьте зелень укропа, сельдерея, петрушки и тотчас снимите с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени. Дайте борщу настояться 15-20 мин и подавайте к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука.

Как готовитъ полезный суп:
Во время приготовления супов, борщей и бульонов большая часть витаминов из овощей улетучивается. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, надо сначала сварить мясо, а перед добавлением овощей бульон посолить и прокипятить еще 5 мин. Из него выйдет весь кислород, который способствует потере витаминов. Только после этого следует класть овощи.