Нам понадобятся такие ингредиенты:
Ингредиенты на 4 порции:
• Оливковое масло - 1 ст л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Рис басмати - 300 г
• Овощной бульон - 700 мл
• Спаржа - 100 г
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 1 горсть
• Бобы (замороженные или свежие) - 1 горсть
• Кабачок цуккини - 1 шт.
• Укроп - 1 маленький пучок
• Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:
Лук почистите и мелко нарежьте. Кабачок помойте и нарежьте кубиками, а спаржу - кусочками по 2 см. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости, добавьте туда рис и влейте бульон. Доведите до кипения и убавьте огонь до медленного кипения. Накройте крышкой и готовьте 10 мин, пока рис не будет почти готов. Добавьте овощи, накройте сковороду и подержите овощи на пару 2 мин. Затем снимите с огня и оставьте на 2 мин, чтобы они впитали оставшуюся жидкость. Нарежьте укроп, посыпьте им овощи сверху и подавайте к столу.

На заметку:
Это блюдо очень богато витамином С и фолиевой кислотой. И в нем всего 1 г насыщенного жира.