Нам понадобятся такие ингредиенты:
Цельный кусок мякоти говядины или свинины (шея, снятая с кости лопатка или грудинка) - 1 кг

Для начинки:
• Мякоть тыквы - 120 г
• Орехи - 80 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец чили -1/2 шт.
• Соль, перец

Способ приготовления:
Положите мясо на разделочную доску. Сделайте по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвиньте мясо руками и сделайте глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскройте кусок мяса, как книгу. Надрежьте утолщенные места, если они есть, накройте мясо пленкой и отбейте молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска. Далее выкладывайте на мясо фарш, сворачивайте, обвязывайте шпагатом и действуйте по рецепту. Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчите в блендере. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Мясо, подготовленное, как описано выше, натрите солью и перцем. Разложите начинку на мясе, разровняйте, сверните рулет. Положите рулет в рукав для запекания, закрепите рукав в соответствии с инструкцией на упаковке. Запекайте в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 35-40 мин или до готовности. Рукав не должен соприкасаться со стенками духовки. Максимальная жаростойкость - 230 градусов.

Знаете ли вы, что...
Очень подходит мякоть тыквы для диетического питания, потому что в ней мало грубой клетчатки и органических кислот, что позволяет использовать тыкву в пищу даме людям с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника. Из витаминов в ней преобладает бета-каротин. В оранжевых плодах тыквы его даже больше, чем в моркови.