Нам понадобятся такие ингредиенты:
На 4 порции:
• 500 г зеленой спаржи
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 стол. ложка сока лимона
• Соль
• Петрушка

Способ приготовления:
500 г зеленой спаржи вымыть, концы срезать. В кастрюле вскипятить достаточное количество подсоленной воды. Положить спаржу и варить 10 мин, затем сразу же откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой - так овощ сохранит свой яркий зеленый цвет. 4 сваренных вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать половинками. 2 желтка отложить, остальные желтки вместе с белками нарезать кубиками. 100 г сливочного масла растопить, добавить 2 желтка и 1 стол, ложку сока лимона, перемешать. Соус посолить и поперчить. Отварную спаржу разложить по порционным тарелкам, полить яичным соусом и посыпать нарезанным яйцом. Украсить блюдо рубленой петрушкой. Хорошо подать со свежим хлебом.

О блюде:
Приготовление: 20 мин.
В 1 порции 270 ккал, 9 г белков, 24 г жиров, 6 г углеводов.