Нам понадобятся такие ингредиенты:
На 8 порций:
• 250 г песочного теста
• 7 г желатина
• 2 ст.л. холодной воды
• 1,5 стакана сливок
• 1 ст.л. тертой цедры лайма
• 100 г сливочного масла
• 100 г коричневого сахара
• 140 г грецких орехов
• 4 спелых банана
• 30 г кокосовой стружки

Для кокосового крема:
• 500 мл молока
• 6 ст.л. манной крупы
• 130 г сливочного масла
• 150 г сахара
•10г ванильного сахара
• 150 г кокосовой стружки

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 230° С. Готовое песочное тесто разморозьте и выпекайте на противне, застеленном фольгой, 9-11 минут до золотистого цвета. Уберите фольгу и охладите корж около 15 минут. В небольшой миске растворите в холодной воде желатин и отставьте на время в сторону. Приготовьте кокосовый крем. В кастрюлю влейте 400 мл молока, добавьте сахар, масло и ванильный сахар, все это доведите до кипения. Помешивайте, чтобы не пригорело. Манку смешайте с оставшимся молоком и после закипания влейте тонкой струйкой в смесь, варите до готовности манки, постоянно помешивая. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте и дайте крему остыть. В небольшой кастрюльке разогрейте сливки и добавьте кокосовый крем. Добавьте цедру и сок лайма и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте желатиновую смесь, смешайте все венчиком до однородности. Вылейте кремовую заливку на готовый корж и отправьте десерт застывать в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей растопите в небольшой сковороде на среднем огне сливочное масло и коричневый сахар, перемешайте. Затем добавьте грецкие орехи и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите смесь с огня и добавьте нарезанные кружочками бананы. Остудите 10 минут. Каждую порцию десерта украсьте орехово-банановым соусом и кокосовой стружкой.

О блюде:
В кокосовом креме сливочное масло можно заменить сливками.
Приготовление: 90мин.
В 8 порциях 434ккал.