Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 450 г вишен
• 4 ст. л. кирша, вишневой настойки или коньяка
• 125 мл молока
• 150 мл нежирных сливок
• ванильный экстракт или сахар
• 4 яйца
• 150 г мелкокристаллического сахара
• щепотка соли
• 25 г муки
• сливочное масло для смазывания
• мелкокристаллический сахар для присыпки форм
• сахарная пудра для украшения

Утварь:
• б силиконовых формочек для тарталеток диаметром 10 см или 1 большая жаропрочная форма объемом 1,5 л

Способ приготовления:
1 Разложите вишни ровным слоем на дне широкой неглубокой емкости, сбрызните киршем, настойкой или коньяком. Перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла ягоды. Дайте пропитаться, пока готовите тесто.

2 Разогрейте молоко со сливками почти до кипения, снимите с огня и добавьте пару капель ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара. Остудите.

3 Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышный светлый густой крем. Подмешайте молочно-сливочную смесь, стараясь не выбить из крема воздух. Просейте сверху муку и аккуратно вымешайте до легкого однородного теста. Перелейте в кувшин (не используйте сито, иначе тесто потеряет пористость).

4 Смажьте формы или форму маслом и слегка присыпьте сахаром. Слейте жидкость с ягод (при необходимости сохраните - см. «Финальный штрих»). Равномерно разложите ягоды в формах или форме и покройте тестом. Выпекайте порционные клафути 30-40 минут, один большой пирог -около 50 минут. Изделие поднимется, его стенки станут золотистыми, однако в центре клафути будет мягковатым, как плохо застывшее желе. Остудите, присыпьте пудрой и подавайте.

Финальный штрих:
Подайте к клафути «пьяные» сливки. Для б персон взбейте 200 мл жирных сливок в мягкую пену, подмешайте 2 ст. л. жидкости, оставшейся после замачивания вишен. При желании украсьте десерт полосками лимонной цедры.

О блюде:
Клафути - классический французский десерт, которым ознаменовывают первые дни сбора вишен. Кстати, французские кондитеры косточки из ягод, как правило, не удаляют.

На 6 персон:
• время подготовки: 30 минут
• время приготовления: 35-50 минут в зависимости от размера
• температура духовки: 190 °С