Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для желе:
• 500-600 мл сладкой красносмородиновой настойки (или из других красных ягод)
• 2 пакетика листового желатина
• 900 г ассорти из красных ягод (клубника, малина, красная смородина)

Для фисташковых вафель:
• 3 белка
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 125 г муки (просеять)
• 50 г несоленых фисташек с шелухой
• растительное масло для смазывания

Утварь:
• силиконовая форма в виде розы
• силиконовая форма-буханка
• жарочные листы

Способ приготовления:

ЖЕЛЕ:

1 Смешайте 500 мл настойки сіл холодной воды. Возьмите 25 листиков желатина и нарежьте кусочками. Замочите их на 10 минут в 300 мл холодной воды. На слабом огне доведите почти до кипения разбавленную настойку с водой, влейте размоченный желатин вместе с водой и тщательно взбейте венчиком, чтобы желатин полностью растворился. Не дайте смеси закипеть!

2 Разделите полученную смесь пополам. Установите силиконовую форму в виде розы на поднос и вылейте в нее половину сладкой жидкости. Когда масса начнет застывать, разложите слой ягод. Дайте им застыть, после чего вылейте поверх вторую часть желатиновой смеси (если она успела застыть, слегка разогрейте на плите). Когда начнет застывать, добавьте в нее ягоды. Заполнив форму, поставьте ее на подносе в холодильник на пару часов, чтобы десерт застыл. Когда желе будет готово, аккуратно отделите его от стенок формы. Затем опустите форму в чашу с горячей водой и сосчитайте до 20, после чего переверните желе на сервировочное блюдо.

ВАФЛИ:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте белки в стойкую пену, добавляя по ложке сахар. Взбивайте до образования очень стойкой массы. Аккуратно подмешайте муку и орехи. Масса должна стать мягкой и напоминать бисквитное тесто. Переложите тесто в выстеленную пекарской бумагой форму и разровняйте. Выпекайте 40 минут - изделие станет золотистым и плотным. Переверните на решетку и снимите бумагу. Уменьшите температуру до 140 °С.

2 Когда ореховая буханка достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать, нарежьте ее тонкими ломтиками. Разложите на жарочных листах и поставьте в духовку еще на 5 минут. Переложите остывать на решетку. В герметичной упаковке вафли можно хранить до семи дней.

О блюде:
Это необычное желе в большой форме в виде розы и хрустящие вафельки с фисташками произведут фурор среди ваших гостей и близких.

На 12-20 порций:

Время подготовки:
• для желе: 30 мин + охлаждение;
• для вафель: 20 минут

Время охлаждения:
• для желе: 5-6 часов;
• для вафель: 1 час

Время приготовления: 45 минут
Температура духовки: 180°С, затем - 140°С