Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г филе трески
• 3 ст. л. муки
• 5 морковок
• 5 луковиц
• 100 г корня сельдерея
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 8 горошин черного перца
• 2 ст. л. белого вина
• растительное масло для обжаривания
• соль
• сахар

Способ приготовления:
1 Филе трески сполоснуть холодной водой и разрезать на небольшие куски. Каждый кусок хорошо обсушить и обвалять в муке. Стряхнуть излишки и обжарить рыбу с двух сторон в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Накрыть крышкой и снять с огня.

2 Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В большом сотейнике обжарить овощи в разогретом растительном масле до мягкости, 5-7 мин.

3 Добавить томатную пасту, лавровый лист, черный перец и вино. Приправить по вкусу солью и сахаром. Тушить на небольшом огне, время от времени перемешивая, 10 мин.

4 На блюдо выложить куски трески, сверху -весь маринад. Накрыть и дать настояться при комнатной температуре 1 ч. Рыбу под маринадом можно подавать как холодную закуску и как горячее блюдо с жареным или отварным картофелем на гарнир.

О блюде:
Порций: 5-6
Время приготовления: 30 мин. + 1 час

P.S
В жаркую погоду душа просит чего-нибудь легкого, а тело, невзирая на зной, все равно требует полного восстановления затраченных сил. Легкая и при этом сытная пища - это рыба. Прекрасный источник белка, витаминов, минералов и жирных кислот, помогающих выводить из организма вредный холестерин. Хотя жирность рыбы - понятие почти символическое. Самые жирные, например, лосось или сельдь, содержат около 15% жиров, а в так называемых тощих рыбах, таких как треска, пикша или окунь, их всего 2%. Поэтому выбирая, что бы такое съесть, чтобы похудеть, останавливайтесь на рыбе. Современные диетологи советуют есть рыбу не менее трех раз в неделю. Их рекомендации основаны на многолетних исследованиях, которые подтвердили, что чем больше вы съедаете рыбы, тем меньше риск возникновения сердечно-сосудистых и прочих заболеваний, которые могут обостряться в жару. Но летом многократно возрастает опасность купить несвежий продукт. Поэтому будьте очень внимательны при покупке рыбы и при ее хранении. Свежую рыбу лучше всего приготовить сразу. Если это невозможно, ее нужно очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры. Затем тщательно промыть и обсушить, положить в стеклянную или керамическую посуду и накрыть пищевой пленкой. При температуре О °С рыба может храниться 4-5 дней. В морозильной камере рыба может лежать до 2 месяцев, но ее нужно плотно завернуть в пищевую пленку, не оставив внутри воздуха. Иначе она может получить «ожоги» от холода в виде неприятных желтоватых пятен. Размораживать рыбу следует в дуршлаге, установленном в миску на самой холодной полке холодильника. В крайнем случае - в ледяной воде. Но ни в коем случае не в тепле.