Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 карп весом 2,5 кг
• 4 ст. л. белого сухого вина
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 1 красная луковица
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 2 морковки
• 150 г вешенок
• 200 г свежемороженого зеленого горошка
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 1,5 ч. л. соли

Для соуса:
• 1,5 стакана воды
• 0,5 стакана винного уксуса
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. белого сухого вина
• 2 ст. л. крахмала
• растительное масло для обжаривания




Способ приготовления:
1 Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, оставив голову, хвост и плавники. Ножницами вырезать жабры. Рыбу тщательно вымыть и обсушить. Сделать с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместить рыбу на противень, накрытый пергаментом. Полить сухим вином, затем натереть солью. Взбить в миске яйца с крахмалом и тщательно обмазать этой смесью карпа.

2 Лук, чеснок и имбирь очистить. Лук разрезать на 4 части, имбирь - пополам. Вложить лук, чеснок и имбирь внутрь рыбы. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1,5 ч.

3 Приготовить овощную подложку. Порей вымыть и нарезать кусочками длиной 6 см. Морковь очистить и нарезать соломкой. Вешенки вымыть и нарезать крупными кусками. Обжарить в разогретом растительном масле морковь и вешенки, 4 мин. Добавить порей, готовить еще 3 мин., постоянно помешивая. Добавить горошек, перемешать и сразу снять с огня. Оставить в теплом месте.

4 Приготовить соус. В сотейнике смешать 1 стакан воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить кетчуп и сахар, перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

5 Крахмал развести в оставшейся воде и осторожно влить в соус. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 6 мин. Влить половину соуса в овощи, перемешать.

6 Готовую рыбу полить оставшимся соусом и подать к столу вместе с овощами.

О блюде:
Порций: 8
Время приготовления: 1 час 40 мин.