Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 100 г риса
• 200 г морского коктейля
• 4 крупных помидора
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 пучок базилика
• 100 мл белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
• черный перец




Способ приготовления:
1 Лук и морковь очистить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в 2 ст. л. разогретого масла, 7 мин. На помидорах сделать сверху по крестообразному надрезу, опустить плоды в кипящую воду на 30 сек., затем сразу переложить в миску с ледяной водой. Снять с помидоров кожицу. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.

2 Два помидора и половину листиков базилика мелко нарезать и добавить в сковороду с луком и морковью. Готовить, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня и дать немного остыть.

3 Переложить овощи в блендер и измельчить в пюре. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить 2 стакана воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить суп на небольшом огне.

4 В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем рис, 3 мин. Влить вино, добавить сахар и тушить без крышки, периодически помешивая, 5 мин. Переложить рис вместе с жидкостью в кастрюлю с супом, готовить 10 мин.

5 Морской коктейль промыть, обсушить и добавить в суп.

6 Оставшиеся помидоры разрезать на 4 части и удалить семена. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и очень мелко порубить. Оставшиеся листики базилика измельчить. Добавить в суп помидоры, чеснок и базилик, варить 5 мин. Подавать суп очень горячим с обжаренными в оливковом масле кусочками хлеба. В этом рецепте можно использовать как красный, так и зеленый базилик. А любая другая зелень изменит вкус супа.

О блюде:
Время приготовления: 50 мин. Порций: 4