Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для блинчиков:
• Мука -1 стакан
• Молоко-250 мл
• Яйца - 2 шт.
• Паприка-1-2 ч. л.
• Средняя луковица - 1 шт.
• Зелень (петрушка), соль -по вкусу

Для салата:
• Картофель вареный - 2 клубня
• Морковь вареная - 2-3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Маринованные опята
• Ветчина - 200-300 г
• Майонез
• Зелень (укроп, петрушка)

Для оформления:
• Сыр мягкий плавленый
• Яйца - 2 шт.
• Маринованные опята
• Зелень (укроп, петрушка)

Способ приготовления:
Из яиц, молока и муки замесите блинное тесто. Добавьте в него паприку, мелко нарезанные зелень и лук. Испеките 6 блинов. Отварной картофель натрите на крупной терке, добавьте нарезанный укроп и майонез. Отварную морковь натрите на терке и смешайте с майонезом. Яйца мелко нарежьте и тоже смешайте с майонезом. Грибы мелко порубите и смешайте с зеленью. Можно добавить немножко майонеза. Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Добавьте майонез. Дальше начинайте формировать «пенек». Вдоль стола расте-лите пищевую пленку или пакеты. Блинчики нарежьте пополам и положите на пленку внахлест Каждый блин промажьте мягким сыром. Выложите начинку вдоль «блинной дорожки» рядами в произвольном порядке. После того как вся начинка будет выложена, скрутите все рулетом (начинку надо плотнее примять к блинчику). Закручивать рулет будет проще, аккуратно подтягивая и загибая пакет. Получившийся «пенек» поставьте на тарелку. Обрежьте торчащие кончики блинов - они пригодятся для «корней». Из остатков начинки сформируйте «корешки». Задекорируйте их остатками блинов. Чтобы не было видно стыков и швов, промажьте поверхность «пенька» мягким сыром. Не густо! Он выполняет функцию клея. Оформите «пенек» грибами и зеленью. При желании можно еще и мухоморчик из помидорки добавить, а то и несколько, это еще больше украсит и без того замечательный салат.