Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Карп - 1 кг
• Шампиньоны свежие - 6 - 7 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Сметана - 1/2 стакана
• Сухари панировочные - 1/3 стакана
• Зелень петрушки - 6 - 7 веточек
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:
Свежие шампиньоны перебрать, почистить, тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой 3 - 4 мин. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с растопленным сливочным маслом, белки взбить, смешать с желтками, добавить панировочные сухари, соль, тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать. Рыбу промыть, выпотрошить и почистить. Еще раз промыть в холодной проточной воде, обсушить бумажным полотенцем. Снаружи и изнутри натереть смесью из соли и черного молотого перца. Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поставить противень с карпом в разогретую духовку и запекать на слабом огне 40-45 мин, периодически поливая рыбу соком с противня. За 10 мин до конца запекания залить карпа сметаной. Подавать к столу горячим с большим количеством зелени и ломтиками лимона.