Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Масло - 100 г
• Мука - 100 г
• Молоко - 500 мл
• Тертый сыр - 400 г
• Яйца - 8 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Творог или сливочный сыр - 600 г
• Болгарский перец - 4 шт.
• Немного свежей или замороженной зелени

Способ приготовления:
Отделите белки от желтков, белки взбейте. Масло растопите в кастрюльке, добавьте муку, хорошо перемешивая, добавьте молоко и 300 г натертого сыра. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сыр не разойдется. Снимите с огня, немного остудите, введите по одному желтки, посолите, поперчите. Добавьте взбитые белки, перемешайте и выложите на противень, застеленный бумагой, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 мин. Для начинки нарежьте болгарский перец мелкими кубиками, также мелко порубите зелень. Творог или сливочный сыр разотрите, посолите, поперчите, соедините с паприкой и зеленью. Выпеченную массу заверните вместе с бумагой в рулет, затем разверните, равномерно нанесите начинку, снова заверните рулетом, теперь уже без бумаги. Положите на противень швом вн^з, посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте в духовку совсем ненадолго, только чтобы сыр сверху расплавился и схватился. Дайте рулету хорошо остыть, нарежьте на кусочки и подавайте как холодную закуску.

Варианты начинки для сырного рулета:
Взбейте 200-300 г творога с солью, перцем, чесноком, рубленой зеленью. Если начинка суховата на ваш вкус, то добавьте сметаны.
Вареная или жареная курица, нарезанная мелкими кубиками, с обжаренными грибами.