Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Соль крупного помола
• Перец черный или красный молотый
• Перец черный душистый горошком
• Майоран, тмин, кардамон, лавровый лист
• Чеснок - 2 головки
• Засолочная смесь

Способ приготовления:
Примерно на 1 кг сала взять 3-4 ст. л. соли, добавить в нее 1 ст. л. молотого черного перца или 1/2 ст. л. красного, а затем - сушеные травы. Сало лучше всего нарезать пластами 4-5 см (если оно толще 8-10 см), тонкое - оставить одним куском. Если вы любите сало с чесночным ароматом, каждый пласт нужно нашпиговать пластинками чеснока. На дно пластиковой или деревянной посуды насыпать немного засолочной смеси, немного перца горошком и несколько измельченных лавровых листьев. Уложить один пласт сала, посыпать его засолочной смесью и перцем с лавровым листом, уложить следующий пласт и т. д. Если солится нетолстое сало, первый слой укладывать шкуркой вниз, второй - шкуркой вверх, третий - шкуркой вниз и т. д. Первые сутки засолки сало нужно продержать при комнатной температуре, а следующие несколько дней - в холодильнике.