Нам понадобятся такие ингредиенты:
На кастрюлю в 7,5 л нужно:
• Хвост говяжий - 1 шт. (порубите в магазине или на рынке)
• Говядина - 1,5 - 2 кг
• Лук - 2 головки
• Лавровый лист - 4 шт.
• По 10 горошин душистого и черного перца, соль - по вкусу

Способ приготовления:
Хвост замочить в холодной воде на 1,5-2 часа, хорошо промыть. Хвост и мясо сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать хорошо закипеть, собрать шумовкой пену, дать вскипеть еще раз, снова собрать шумовкой пену. Уменьшить огонь до минимума, положить лук в шелухе, лавровый лист, перец и варить не менее 6 часов. Добавить соль, варить еще 30-60 мин. Дать холодцу остыть вместе с мясом. Весь жир с поверхности тщательно убрать. Мясо отделить от костей, разобрать на волокна, разложить по формочкам. Бульон процедить через марлю, залить мясо, посыпать молотым черным перцем. Накрыть формочки крышками и убрать в холодильник Перед подачей формочку опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку.