Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Рулька
• Лук - 1 - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Душистый перец
• Лавровый лист
• Чеснок

Способ приготовления:
Рульку тщательно вымыть, почистить, удалить с кожи остатки щетины. Залить холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставить на умеренный огонь. Перед началом кипения снять пену, посолить, положить луковицы, закрыть крышкой и варить при очень медленном, практически незаметном кипении около 2,5 часа. Добавить черный душистый перец и варить еще 1 час. За 10-15 мин до окончания варки положить в кастрюлю несколько листиков лаврушки. Дать остыть в бульоне до теплого состояния. Достать рульку и положить на кусок чистой марли (в нее потом рулька будет заворачиваться). Сделать продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделить и удалить кость. Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий. Очень важно рульку не переварить - в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, мясо не должно сваливаться с костей. Развернуть мясо в пласт. Если при отделении косточки на ней остались кусочки мяса, снять их и положить сверху. Мясо поперчить, при необходимости досолить. Выложить сверху мелко нарубленный чеснок. Свернуть рульку рулетом и плотно завернуть в марлю. Положить в миску, накрыть тарелкой, сверху положить груз в 1-2 кг и убрать в холодильник на 5-8 часов. Затем развернуть, нарезать и наслаждаться нежнейшим вкусом!

На заметку:
Свиная рулька - это блюдо достаточно популярное во многих странах. Именно с этим связано и появление значительного количества рецептов ее приготовления. На гарнир к рульке рекомендуют подавать тушеную капусту, так как именно она лучше всего оттеняет и дополняет вкус настоящей свиной рульки.