Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 650 г муки
• 1 яйцо
• 1,5 стакана кефира или воды
• 1 ч. л. соли

Для начинки:
• 600 г очищенных куриных желудков
• 1 маленькая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 250 мл мясного или куриного бульона или воды
• соль, черный и красный острый перец
• сливочное масло для смазывания



Способ приготовления:
1 Для теста муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте теплую воду или кефир комнатной температуры, вбейте яйцо, добавьте соль и замесите не очень крутое тесто. Дайте тесту отлежаться под полотенцем, 15-20 мин.

2 Куриные желудки по возможности очистите от пленок и пропустите через крупную решетку мясорубки.

3 Очистите и мелко нарежьте лук. Чеснок очистите и разотрите с солью, добавив по вкусу черный и красный перец. Смешайте желудки, лук и чесночную кашицу, влейте бульон или воду. Перемешайте.

4 Отлежавшееся тесто еще раз вымесите. Разделите на две неравные части. Раскатайте большую часть в лепешку толщиной примерно 1 см и положите ее в сковороду с жаропрочной ручкой. Тесто должно чуть свисать с краев сковороды. Затем уложите фарш и разровняйте его по всей сковороде.

5 Раскатайте вторую часть теста в верхнюю лепешку. Посередине
верхней лепешки сделайте фигурные нарезы. Затем накройте верхней лепешкой сковороду и скалкой проведите по краям сковороды. Края защипните, чтобы при выпечке не вытек сок.

6 Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.

О блюде:
Порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 мин.