Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
• 25 г сливочного масла (растопить) + для смазывания
• 1 ст. л. муки для присыпки
• 300 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
• 300 г мелкокристаллического сахара
• 5 яиц (взбить)
• 450 г муки + 1 пакетик разрыхлителя
• 100 г молотого миндаля
• цедра 1 лимона
• 75-125 мл молока
• 1 ч. л. розовой воды

Для глазури и украшения:
• 1 белок
• несколько розовых бутонов свежих роз
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 50 г сахарной пудры (просеять)

Утварь:
• круглая силиконовая форма в виде розы
• противень (лучше из светлого металла, чтобы избежать пригорания фигурного дна)






Способ приготовления:

Как приготовить тесто:
1 Смажьте форму-розу изнутри растопленным сливочным маслом. Всыпьте немного муки и постучите по форме, покрутите ею, чтобы мука равномерно покрыла стенки емкости. Поставьте ее на большой противень. Разогрейте духовку до 160 “С.

2 Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Вливайте частями взбитые яйца и продолжайте взбивать, добавляя при необходимости муку из отмеренного количества, если масса начинает сворачиваться.

3 Смешайте муку с молотым миндалем и цедрой лимона, введите в масляно-яичную массу.

4 Понемногу подмешайте молоко, но не переусердствуйте, иначе тесто станет жидким. В конце добавьте 1 ч. л. розовой воды.

Как испечь и украсить розами:
5 Переложите тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность. Выпекайте 1 час 10 минут, после чего проверяйте готовность кекса каждые 5 минут. Изделие должно хорошенько подняться и стать золотистым, а после прокалывания самой толстой части кекса спица должна оставаться чистой. Остудите, переверните на решетку и оставьте остывать.

6 Пока кекс печется, слегка взбейте белок и кисточкой для рисования или кулинарной кисточкой смажьте им бутоны роз.

7 Присыпьте каждый бутон небольшим количеством сахара и оставьте подсыхать на подносе. Украсьте аналогичным образом несколько отдельных лепестков розы - это не только красиво, но и съедобно.

8 Переложите кекс-розу на красивое блюдо и слегка присыпьте сахарной пудрой, чтобы выделить контуры розы. Украсьте блюдо засахаренными бутонами и лепестками розы.

О блюде:
Традиционно этот кекс ароматизируют лимоном и розовой водой. Его легко нарезать ломтиками, которые хороши и с чашкой чая, и бокалом шипучего вина.

На 16 порций:
• время подготовки: 20 минут
• время приготовления: 1 час 20 минут
• время остывания: 2 часа
• температура духовки: 160 гр.

Как подготовить форму-розу:
Как правило, перед выпеканием силиконовые формы редко подготавливают особым способом, особенно если в ней будет печься дрожжевое тесто. Однако в данном случае в ней будет печься кекс с нежной структурой, и чтобы не нарушить на нем красивый узор в виде лепестков, обязательно смажьте форму изнутри растопленным сливочным маслом, тщательно промазывая стенки и желобки. Используя чашку-сито, присыпьте форму изнутри мукой так, чтобы масло покрылось мучной пылью. Поставьте подготовленную форму на противень.

Как добиться правильной текстуры:
Кекс получится большим, поэтому для приготовления теста вам потребуется значительная по объему емкость. Используйте мягкое сливочное масло: выньте его из холодильника не менее чем за час до выпекания изделия. Если вы спешите, нарежьте холодное масло кусочками и размягчите в микроволновой печи в течение не более чем 10 секунд. Яйца также должны быть комнатной температуры. Молоко добавляйте понемногу, иначе тесто получится жидковатым. Подготовленное тесто немедленно ставьте в духовку - благодаря этому изделие сохранит объем. Поскольку все духовые шкафы отличаются друг от друга, несмотря на указание температуры, регулярно проверяйте готовность кекса спустя 1 час 10 минут. Готовое изделие должно быть плотным и пружинить под пальцами снаружи, равномерно пропеченным внутри.