Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 300 г муки
• 100 мл молока
• 100 мл хорошей питьевой воды
• 30 г сливочного масла
• 10 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• соль
• сливочное масло для смазывания

Для начинки:
• 350 г листьев свеклы
• 200 г свежего сыра
• 100 г зеленого лука
• 1,5 ст. л. топленого масла
• 50 г сметаны, по необходимости
• соль
• черный и красный острый перец



Способ приготовления:
1 Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40-50 мин.

2 Для начинки у ботвы удалите стебли, нарежьте листья соломкой. Измельчите зеленый лук, перемешайте с листьями.

3 Разомните свежий сыр ложкой или руками, перемешайте с листьями и луком. Если сыр нежирный, добавь-
те топленое масло и при необходимости сметану, но пока не солите. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед закладыванием в тесто.

4 Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7-10 мм. На середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.

5 Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.

6 Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15-20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.

О блюде:
Порций: 4-6
Время приготовления: 1 час 30 мин.