Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 125 г очищенных несоленых нежареных орехов кешью
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик сахара
• 2 яйца и 1 желток
• 25 г муки
• 2 х 500 упаковки пресного слоеного теста

Для подачи:
• сметана или крем-фреш

Утварь:
• большой противень, смазанный растительным маслом

Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 “С. Измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкие крошки. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилью в светлый пышный крем. Частями добавьте 1 цельное яйцо и желток. Перемешайте молотые орехи с мукой и частями введите в масляный крем, тщательно вымешивая до однородности.

2 Раскатайте один пакет теста и вырежьте круг диаметром 23 см. Переложите на подготовленный противень, сверху ровным слоем распределите ореховую начинку, оставляя по краю 2,5-см бортик. Взбейте оставшееся яйцо и тщательно смажьте тестяной бортик.

3 Раскатайте оставшуюся часть теста в квадрат со стороной 30 см. Накройте им круг с ореховой начинкой, облепите тестом по бокам и соедините края. Обрежьте свисающее тесто по окружности нижнего круга. Ножом сделайте насечками узор наверху.

4 Разотрите оставшееся яйцо и смажьте поверхность изделия. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и пеките еще 30 минут до золотистого цвета. Если сверху пирог быстро подрумянивается, неплотно накройте его листом фольги. Дайте постоять питивье 10 минут и подавайте с некислой сметаной.

О блюде:
Начинку для французского питивье обычно делают из молотого миндаля, однако в этом рецепте предлагаем попробовать ореховую начинку с иным вкусом - из кешью.

На 8-10 порций:
время подготовки: 20 минут
время приготовления: 1 час + расстойка
температура духовки: 220 °С, затем -180 °С