Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 3 початка кукурузы
• 0,5 кг белокочанной капусты
• по 1 стручку сладкого зеленого и красного перца
• 2 головки репчатого лука
• 6-8 горошин черного перца
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ст. л. сахара (без горки)
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксусной эссенции



Способ приготовления:
1 Початки кукурузы вымыть, положить в небольшую кастрюльку, залить кипятком и прогреть на небольшом огне в течение 2-3 мин. После этого вынуть кукурузу из воды, слегка остудить, обдав холодной водой, и срезать с початков зерна.

2 Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Белокочанную капусту нарезать крупной соломкой.

3 Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать перец крупной соломкой.

4 Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить 0,7 л воды с сахаром, солью, тмином, горчицей и перцем.

5 Выложить в кастрюлю нарезанные овощи с кукурузой и варить, помешивая, на небольшом огне в течение 10 мин.

6 После этого переложить отваренные овощи (без жидкости) в простерилизо-ванные банки. В овощной отвар влить уксусную эссенцию, довести до кипения, залить овощи приготовленным маринадом и герметически укупорить. Маринованные овощи можно подавать в качестве холодной закуски, заправив их перед подачей оливковым или рафинированным растительным маслом.

О блюде:
Капустную кочерыжку не стоит выбрасывать: ее можно нарезать тонкими кружочками и замариновать вместе со всеми овощами. Обязательное условие при мариновании всех овощей в герметичной таре - укупорка банок жестяными лакированными крышками, так как уксусная кислота, содержащаяся в маринадах, разъедает жестяные крышки, если они не покрыты лаком.