Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для коржа:
• 300 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 300 г мелкокристаллического сахара
• б яиц
• 225 г муки
• 75 г самоподнимающейся муки (или обычной + 1/2 ч. л. разрыхлителя)
• 2 ст. л. молока
• пакетик ванильного сахара

Для украшения:
• абрикосовый джем
• 500 г готовой сахарной помадки на воде или другой сахарной глазури, подготовленной для кондитерской ручки
• пищевые красители

Для присыпки:
• сахарная пудра

Утварь:
• квадратная силиконовая форма для выпечки 20 х 20 см
• зубочистки
• скалка
• кондитерская ручка
• трафарет с узорами (дополнительно)
• ленточки






Способ приготовления:

Как приготовить корж:
1 Разогрейте духовку до 160 °С. Взбейте до получения крема сливочное масло с обычным и ванильным сахаром, добавьте по одному яйца, введите муку с разрыхлителем и молоко. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока корж хорошо не поднимется и не станет золотистым. Оставьте на пару минут в форме, после чего аккуратно переложите на решетку остывать.

2 Аккуратно обрежьте сухие края. Разрежьте корж на квадратики или вырежьте формочкой круги.

3 Разогрейте пару столовых ложек абрикосового джема с небольшим количеством воды, пока смесь не станет жидкой. Процедите через сито в чашу и смажьте изделия тонким слоем глазури сверху и по бокам.

4 В небольшую часть готовой сахарной помадки добавьте зубочисткой пару капель пищевого красителя. Вымесите. При необходимости добавьте еще краситель и снова вымесите, чтобы получить нужный цвет. Присыпьте стол сахарной пудрой и раскатайте помадку в пласт толщиной 5 мм.

Как покрыть помадкой и украсить:
5 Разрежьте раскатанную помадку на одинаковые части так, чтобы размер каждой позволил покрыть отдельное пирожное.

6 Накройте пластом сахарной помадки один квадратик кекса. Ровно и аккуратно прижмите по всем бокам помадку, чтобы она плотно приклеилась к коржу, пузырьки воздуха вышли, и со всех сторон помадка касалась стола. Обрежьте излишки очень острым ножом. Обрезки можно повторно раскатать и использовать, если на них не осталось абрикосовой глазури.

7 Смешайте небольшое количество сахарной пудры с водой в пиале до получения глазури. Наполните кондитерскую ручку. Проверьте равномерность струи глазури из ручки на вашем новом пластиковом листе и приступайте к украшению пирожных.

8 Готовые изделия можно украсить декоративными ленточками по нижнему краю (склейте концы ленточки каплей жидкой глазури). Или положите пирожные в декоративные бумажные основы и разложите на блюде.

О блюде:
На 12-16 штук
Время подготовки: корж - 10 минут;
Нарезка и украшение - около 1 часа 30 минут
Время приготовления: около 1 часа
Время остывания: 2 часа
Температура духовки: 160 “С
Соблазнительные крошечные пирожные покрыты сахарной помадкой и украшены изящно и мило. Главное - подготовить все необходимое и запастись немного терпением. Это будет наш первый опыт работы с кондитерской ручкой.

Хорошая основа:
Корж для таких пирожных должен быть, с одной стороны, достаточно легким и вкусным, с другой - довольно плотным, чтобы удерживать на себе слой помадки. Вот почему легкий воздушный бисквит в данном случае не пойдет, лучше приготовить базовое кексовое тесто на сливочном масле.

Симпатичные крошки:
Приступать к сборке пирожных можно, когда корж полностью остынет, иначе при разрезании он будет крошиться. Ровно и аккуратно обрежьте корж со всех сторон, после чего разрежьте его на одинаковые квадратики. Для удобства обозначьте с помощью линейки линии разрезов, чтобы квадратики получились идеально ровными. Пирожные можно сделать круглыми, вырезав из коржа кружки формочкой для печенья. Рекомендуем вам сделать сахарную помадку. Добавляя в нее по каплям краситель, вы сделаете помадку не просто ожидаемого цвета, а желаемого оттенка.

Совет:
От размера и формы емкости для выпечки зависит готовое изделие. Чтобы пирожные получились более высокими, используйте квадратную форму с высокими бортиками. В прямоугольной форме с низкими бортиками корж получится низким и плоским. Кстати, в более глубокой форме тесто будет печься дольше, поэтому проверять готовность нужно в зависимости от формы, но не раньше чем через 45 минут, иначе корж опадет.