Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 порция готового теста для пиццы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 450 г репчатого лука (нарезать тонкими кольцами)
• 1 ч. л. сахара
• 1 баночка анчоусов в масле (масло слить)
• маслины без косточек

Утварь:
• прямоугольный противень с бортиками размером 28 х 18 см
• ровный жарочный лист

Способ приготовления:
1 Приготовьте дрожжевое тесто.

2 Разогрейте оливковое масло на толстодонной сковороде и положите нарезанные кольца лука. Потушите, пока лук не станет мягким и прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сахаром, перемешайте и снимите с огня.

3 Разогрейте духовку до 220 °С. Разогрейте в духовке жарочный лист. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите 2-3 минуты. Растяните тесто по размеру противня. Выложите на нем равномерно луковую начинку. Разрежьте анчоусы вдоль пополам, разложите на луке анчоусы в виде сеточки и вложите в каждую ячейку по маслине. Дайте пирогу подойти 15 минут. Поставьте противень с писсаладьером на горячий жарочный лист в духовке и выпекайте около 20 минут, пока тесто не пропечется и не станет золотистым.

О блюде:
На 4 порции:
Время подготовки: 1 нас 15 минут -корж; 20 минут - начинка
Время приготовления: 20 минут
Температура духовки: 220 °С
Писсаладьер традиционно готовят на дрожжевом корже, как пиццу, хотя он - гордый уроженец Прованса, провинции Франции. Подавайте ломтики пирога с зеленым салатом.

Совет:
Не менее вкусным получится писсаладьер с такой же начинкой, но на другом корже. Раскатайте готовое слоеное тесто в круг и переложите на противень. Ножом наметьте на тесте круг, отступив от края 1 см. Наколите тесто вилкой. Смажьте края взбитым яйцом. Выложите в центр (внутрь круга) подготовленный лук, анчоусы и маслины. Выпекайте при 200 “С, пока тесто не пропечется и не подрумянится.

Происхождение писсаладьера:
Во Франции этот пирог иногда называют провансальской пиццей, хотя, в отличие от классической пиццы из Южной Италии, в писсаладьере нет сыра и крайне редко встречаются помидоры. Анчоусы и маслины в начинке ненавязчиво подчеркивают, что этот пирог - творение кулинаров из Прованса, региона французского юга.