Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 400 г мякоти баранины
• 60 г риса
• 3 крупных стручка болгарского перца красного цвета
• 2 больших помидора
• 2 головки репчатого лука
• зелень петрушки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л муки
• 1 ч. л. сахара
• соль, красный молотый перец по вкусу
• растительное масло



Способ приготовления:
1 Головку репчатого лука (1) очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку промытый рис, приправить по вкусу молотым красным перцем, влить разведенную в 50 мл теплой воды томатную пасту и перемешать. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности риса, подливая горячую воду.

2 В это время приготовить овощной соус. Оставшийся лук мелко нарубить и спас-серовать на растительном масле до прозрачности. Всыпать в сковороду муку, перемешать и добавить нарезанные небольшими кусочками помидоры. Посолить по вкусу и посыпать сахаром. Влить в сковороду 100 мл горячей воды, перемешать, быстро прогреть и снять с огня.

3 Баранину пропустить через мясорубку. Слегка остывший тушеный рис смешать с измельченной бараниной и мелкорубленой зеленью петрушки, посолить.
4 Стручки красного перца вымыть, обсушить, срезать основание стручка с плодоножкой так, чтобы получилась «крышечка», стручок очистить от семян.

5 Нафаршировать стручки перца приготовленной начинкой, поставить в кастрюлю вертикально, накрыть «крышечками», влить 200 мл горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 мин.

6 После этого залить фаршированные перцы приготовленным овощным соусом и тушить под крышкой до готовности (около 25-30 мин.).

О блюде:
Фаршированные перцы можно не тушить, а запечь в духовке. Для этого поставьте перцы в жаропрочный лоток, залейте овощным соусом, накройте сверху фольгой и запекайте 40-45 мин. при температуре 200-220°.