Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500-600 г муки плюс еще для присыпки
• 250 мл кефира
• соль

Для начинки:
• 500 г тыквы
• 2 средние луковицы
• 1 ст. л. сахара
• растительное масло
• сливочное масло
• молотый красный острый перец
• соль

Способ приготовления:


1 Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Замешивая тесто, постепенно подливайте кефир, смешанный с растительным маслом, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 мин.


2 Для начинки тыкву очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла (в соотношении примерно 1:1). Положите лук, потушите на слабом огне до прозрачности, примерно 5 мин. Добавьте тыкву, перемешайте и тушите до мягкости тыквы, примерно 10 мин. Снимите с огня, приправьте сахаром, острым перцем и солью по вкусу. Остудите.


3 Разделите тесто на 16 частей. Каждый кусок на присыпанной мукой поверхности раскатайте в лепешку в форме овала - достаточно тонко, но не до прозрачности. Поставьте на средний огонь сухую сковороду с толстым дном.


4 На одну лепешку по центру ровным слоем выложите 3-4 ст. л. начинки, закройте второй лепешкой, тщательно прижмите края и обрежьте их фигурным колесиком для теста.


5 Выкладывайте лепешки порциями на сухую нагревшуюся сковороду. Когда одна сторона зарумянится, примерно через 3 мин., переверните и обжарьте вторую сторону до такого же состояния.


6 Готовые лепешки кладите на поднос и смазывайте с двух сторон сливочным маслом, накрывайте большой миской или крышкой. Следующие лепешки складывайте одна на другую, смазывая маслом.

О блюде:
Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 8