Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Мука - 100 г
• Масло сливочное -200 г + масло для смазывания формы
• Сахар - 200 г
• Яйца - 5 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Миндаль - 200 г
• Цедра 1 апельсина тертая
• Корень имбиря свежий - 2 см
• Ликер апельсиновый - 8 ст. ложек

Для глазури (по желанию):
• Белки яичные - 2 шт.
• Сок лимонный - 1 ч. ложка
• Сахарная пудра - 450 г

Способ приготовления:
1 Миндаль положите в кофемолку и измельчите в муку. Очищенный имбирь натрите на мелкой терке.

2 Размягченное масло и сахар взбейте венчиком. Добавьте муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешайте. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте взбитые яйца.

3 Изюм и курагу залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем обсушите на дуршлаге.

4 Курагу нарежьте. Добавьте изюм, курагу и апельсиновый ликер в тесто.

5 Круглую форму для выпечки смажьте маслом и застелите пекарской бумагой. Выложите тесто. Выпекайте при 160° в течение 1 часа. Затем накройте кекс фольгой и выпекайте еще 1 час. Готовый кекс оставьте в форме до остывания, после чего выньте.

6 По желанию украсьте кекс глазурью. Для этого белки взбейте с соком. Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру. Выложите глазурь на пекарскую бумагу и раскатайте в тонкий пласт. Накройте кекс глазурью и разровняйте влажными руками.